溶剤抽出法でコーヒーの香りを抽出！
先日知り合いから、「香りはあるけど、飲むのはちょっと…」というコーヒー豆を譲ってもらいました。
こういった豆は焙煎前に見つかる、規格外の豆なのだそうです👀
もしかして、これ使えるのでは？🤔✨
そう考えた私は、化学の知識をフル活用してある実験を思いついたのです。
それは、コーヒーの香りだけを抽出するという、なんともマニアックな試み！
化学オタク魂に火がつきました🔥
目次
溶剤抽出法でコーヒーの香りをゲット！🧪
香りを取り出すために使ったのは、溶剤抽出法という方法です。
簡単に言うと、香りを溶剤に移して濃縮するという方法🧪
溶剤を変えるだけで、取り出せる香りの成分も変わってくるから面白いんですよ！
今回は、2種類の溶剤、無水エタノールとヘキサンを使って、香りの違いを比べてみることにしました！
さてさて、どんな香りが飛び出すかな？😆
結果発表！無水エタノール vs ヘキサン！
実験の結果は、想像以上にドラマチックでした！
- 無水エタノールで抽出した香り…
嗅いだ瞬間、「これは深煎りコーヒーみたい！」という香り☕
深〜く焙煎したような、どっしりとして重厚感のある香り。
熱で香りが変質したような印象、と感じました🤔 - ヘキサンで抽出した香り…
こっちは逆に、「あぁ、これこれ！」と、とっても親しみのある香り！
まさに、いつものカフェで飲むドリップコーヒーの香りにそっくりなんです👀
クリアで、バランスがとれていて、誰もが「コーヒー」と聞いて思い浮かべる香りがしました。
同じ豆を使っているのにこんなにも香りが変わるなんて、本当にびっくりですよね😊
奄美群島のコーヒー豆が秘める、新しい可能性
この香り、カフェインが苦手な人にとっては、最高の癒しになるんじゃないでしょうか？
「コーヒーの香りは大好きだけど、飲むと体調が悪くなる…」
「妊娠していて、カフェインは取れない。けど、デカフェだと香りが寂しい。。」
そんな人も、この香りを嗅ぐだけで幸せな気分になれるはず！
そして、今回の実験で使った「規格外」のコーヒー豆。
近頃は奄美大島や、そのお隣の喜界島など、たくさんの国産コーヒーが栽培されています☕🏝️
飲むには適さないとされる豆でも、今回の実験のように香料として活用すれば…
新しい価値が生まれるかもしれません💡
ただ捨てられてしまうはずだったコーヒー豆をアップサイクル🙌
なんだかいいですね😊✨
これからも、植物のいろんな可能性を探っていきたいです！🔍
＜香彩代表・カモガワ＞
薬剤師として奄美大島に暮らしながら、島の植物の香りを“えがおのくすり”として届けています。
青い海と風の中で出会った植物たちの香りを通して、奄美の優しさと彩りを全国へ。
コメント